بهترین رنگ عسل کدام است ؟

بهترین رنگ عسل کدام است ؟

بهترین رنگ عسل کدام است ؟

زنبورهای عسل ، عسل را از شهد گلها درست می­ کنند .

از آنجا که عسل دارای خواص ضد باکتریایی ، آنتی اکسیدانی ، ضد التهابی و سایر خواص مفید برای سلامتی است .

عسل به دلیل دارا بودن بسیاری از خواص درمانی و دارویی مورد استقبال قرار می ­گیرد .

عسل فواید درمانی زیادی دارد .

این ماده حاوی آنتی اکسیدان ها و برخی مواد معدنی مهم دیگر است .

در حقیقت ، به عنوان یک جایگزین سالم برای قند به بازار عرضه می­ شود .

در این مقاله با هنری استورچ ، زنبوردار مهاجر و صاحب عسل Old Blue Raw در اورگان ، همرا ه هستیم

تا ببینیم عسل را چگونه تولید می­کند و چه ویژگی­هایی دارد .

در این مقاله ، ما همه چیزهایی را که باید در مورد خرید عسل بدانید برای شما شرح خواهیم داد .

هنگام خرید عسل در مواجه با چندین انتخاب گسترده قرار می­گیرید که گاهی کمی دلهره ­آور است ،

بنابراین در اینجا آنچه را باید بدانید برای شما توضیح می­دهیم .

بهترین رنگ عسل کدام است ؟

برای مصارفی که در آن عسل واقعاً درخشان لازم بوده ، نوع  خام آن بهترین است .

هیچ مجموعه استانداردی برای معنای ” خام ”  وجود ندارد .

اما این بدان معنی است که هرگز محصول را در دمای 100 درجه گرم نکنید .

نام­های واقعی برای عسل

غالباً عسل با نام­هایی مانند ” شبدر ” یا ” گل نوری ” شناخته می­ شود .

اما این به چه معنی است ؟

دو دسته از انواع مختلف عسل وجود دارد :

  • عسل تولید شده از یک نوع شهد زراعی
  • عسل تولید شده از چند شهد زراعی

عسل خوب چه رنگی است ؟

عسل تولید شده از یک نوع شهد زراعی

در مزارع زراعی بزرگ مانند مرکبات ، یونجه ، پنبه ، گندم سیاه یا مزارع علفزار قرار دارند ،

آن­ها غالباً توسط جریب­ها و هکتارهای فقط یک گیاه گلدار احاطه شده­ اند که کمی دیگر شکوفا می­ شوند .

در چنین مواردی ، عسل تولید شده از اکثریت یک نوع شهد ساخته می شود .

عسل تولید شده از چند شهد زراعی

در مناطق طبیعی غالباً در هر زمان معین منابع شهد بیشماری وجود دارد ، بنابراین این نوع عسل فقط به عنوان ” گل وحشی ” شناخته می­ شود .

بهترین رنگ عسل کدام است ؟

رنگ عسل عاملی است که باید در نظر بگیرید ، اما لزوماً نمی­توان گفت عسل تیره بهتر از انواع دیگری است .

به طور کلی عسل­های تیره دارای طعم­های قوی­تری هستند ، اما برخی از عسل­های سبک نیز  به طرز شگفت انگیزی قدرتمند و مجزا هستند .

بسیاری از عسل­های تیره به طور طبیعی وجود دارند .

رنگ و عطر عسل  همه به نوع گیاهان مکانی که زنبورها تغذیه می شوند بستگی دارد .

رنگ و طعم عسل ها بسته به منبع شهد ( شکوفه ها ) که توسط زنبورهای عسل مورد بازدید قرار گرفته­اند متفاوت است .

در حقیقت ، بیش از 300 نوع عسل منحصر به فرد د وجود دارد که هر کدام از یک منبع گل متفاوت است .

رنگ عسل از تقریبا بی رنگ تا قهوه­ای تیره متغیر است ، و بسته به مکانی که زنبورهای عسل در آن حرکت ­می­کنند .

طعم آن از نظر ملایمی تا خفیف متفاوت است .

به عنوان یک قاعده کلی ، عسل به رنگ روشن از طعم ملایم تر و عسل به رنگ تیره­ تر است .

در زیر نگاهی به برخی از رایج ترین انواع گل های عسل ایالات متحده می پردازیم .

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد انواع موجود عسل در منطقه خود ، با یک زنبوردار محلی ، انجمن زنبورداری یا بسته بندی کننده عسل تماس بگیرید .

برای مقایسه رنگ و طعم ­ها ، قوی ترین طعم­های موجود در نوع Bigleaf Maple ( نسبتاً سبک ) ،

Clary Sage & Hairy Vetch ( کهربا متوسط ) ، زغال اخته و چیتوم ( تیره متوسط ) و تمشک و نعناع ( تیره ) هستند .

وزارت کشاورزی ایالت متحده آمریکا عسل را به هفت رنگ دسته ­­بندی می­کند که به شرح زیر است :

  • بی­رنگ
  • سفید صدفی
  • سفید
  • کهربایی تیره
  • کهربایی روشن
  • کهربا
  • کهربایی کاملا تیره

رنگ عسل در واقع با مقیاسی به نام Pfund درجه بندی می­شود .

گریدر رنگی Pfund فقط یک گوه شیشه­ای با رنگ کهربایی استاندارد است که از روشن به سمت تیره می­رود .

عسل در یک ظرف گوه شکل قرار می­گیرد و با مقیاس مقایسه می­شود و محلی که رنگ آن مطابقت دارد از انتهای گوه اندازه­گیری می­شود .

بنابراین رنگ عسل به صورت طولی بین 0 تا 140 میلی متر بیان می شود . باعث تعجب است نه ؟؟

روش­های دیگری نیز برای اندازه­ گیری رنگ وجو دارد که توسط انجمن شیمیدانان تحلیلی رسمی استفاده می­شود .

در این نوع اندازه ­گیری ، پرتویی نوری از عسل عبور می­کند و رنگ آن با یک استاندارد مقایسه می­شود .

این در اصل همان سیستمی است که برای تعیین رنگ آبجو مورد استفاده قرار می­گیرد .

اگرچه رنگ در سیستم درجه بندی USDA ( وزارت کشاورزی ایالت متحده آمریکا ) گنجانده نشده است .

بسیاری از تولید­کنندگان بسته بندی­ ها و کاربران نهایی عسل به رنگ علاقه­مند هستند .

رنگ عسل نتیجه گرده­های گل است که به داخل آن می­روند.

در بیشتر مواقع ، عسل­های روشن­ تر با طعم ملایم و در حالی که عسل­های تیره طعم قوی تر دارند .

با این وجود ، استثنائاتی در این قانون وجود دارد .

عسل روشن مانند نمدار معمولاً دارای طعم قوی است در حالی که صنوبر لاله تیره­ تر است .

از دیدگاه سلامتی انسان ، عسل تیره معمولاً دارای آنتی اکسیدان­های بیشتری نسبت به عسل­های روشن­تر است .

به عنوان مثال ، در مطالعه ه­ای که در دانشگاه ایلینویز انجام شده است ،

عسل گندم سیاه نسبت به عسل مریم گلی 20 برابر آنتی اکسیدان بیشتری دارد .

به نظر می­رسد که آمریکایی­ها عسل روشن را دوست دارند و بنابراین عسل بی­رنگ قیمت بسیار بالاتری را نسبت به عسل­های تیره ­تر دارد

بررسی انواع رنگ عسل

سه نکته برای پیدا کردن عسل مورد علاقه

UC دیویس به تازگی یک عطر و طعم عسل منتشر کرده است

تا به مصرف کنندگان عسل توصیف طعم ­هایی را که در عسل های مختلفی وجود دارد ، مزه کند .

برخی افراد بر این باورند که عسل می­تواند در حساس شدن آنها به آلرژن­های گرده فصلی کمک کند .

هیچ مدرک علمی برای این مورد وجود ندارد ، اگرچه برخی از مردم هنوز هم احساس می کنند که عسل سبب این مورد می­ شود .

در نهایت تمام عسل­های طبیعی متبلور می­شوند ، بنابراین ممکن است با عسل­ هایی که برای فروش قبلاً ساخته شده است

مواجه شوید ، یا گاهی اوقات یک شیشه عسل استفاده نشده در یک کمد قرار گرفته که کاملاً خوب است !

در حقیقت ، برخی از افراد عسل نیمه کریستالی شده را به دلیل بافت ضخیم و پراکنده آن ترجیح می­دهند .

برای مایع کردن عسل جامد ، کافی است کوزه را درون یک کاسه آب گرم ( نه جوشانده ) قرار دهید .

ممکن است لازم باشد آب گرم را چند بار تعویض کنید و عسل را هم بزنید تا یک مایع یکنواخت برقرار شود .

عسل که بیش از حد گرم شده است به ندرت متبلور می­شود ، بنابراین یافتن عسل جامد نشانه خوبی است .

عسل می تواند به اشکال دیگری مانند ” عسل شلاق ” بیاید ، فرآیندی که در آن عسل آن را بر هم زده و تا حدی غلیظ و پخش می­شود.

اما عسل شلاق هیچ ماده اضافی ندارد. محصولات عسل دیگری نیز در بازار وجود دارد مانند

عسل تزریق شده یا سس­های عسل پیچیده تر ، اما آنها باید به طور واضح با یک لیست مواد مغذی مشخص شوند .

 

عسل مدا طعم شیرین طبیعت

منابع:

https://www.thekitchn.com/shopping-for-honey-what-to-know-about-honey-varietals-color-and-finding-a-honey-you-really-love-grower-tour-part-five-217210

https://www.honey.com/newsroom/presskit/honey-color-and-flavor

https://www.honeybeesuite.com/the-color-of-honey/

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.